Wine Production & Sommelier Certificate
Deakin University Wine Program

대경대학 명품교육 호주 디킨대학교
와인 프로그램을 대경대학에서 실시합니다.

호주 디킨대학교 와인 제조 및 소믈리에
자격증 과정 참가자 모집

Wine tasting and an introduction to wine appreciation
Winery Operation/ Grape Handling & Fermentation/
Grape Harvesting/ Wine Analysis/ Winery Tour

[교육기간] 2005. 3. 27 ~ 2005. 4. 10
[참가대상] 재학생 및 일반인(와인애호가)
[강 사] 호주 디킨대학교 와인학과 교수 (DR DUNCAN J MCGILLIVERY/ PAUL
CHAMBERS/ MARK JOHNSON/ BOYD PIERCY)
[교육장소] 호주 멜본 디킨대학교 와인학과
[신청마감] 2005. 3. 17까지(선착순 마감)
[신청방법] 입금후 대경대학 홈페이지 호주와인프로그램 신청하기 클릭
전화확인 (053) 850-1361/1466
[교육경비] 교육비 및 숙박/ 1일2식포함(환율변동과 항공에 따라 변동)
1. 일반인 : 2,500AUD (2,000,000\) + 항공료(800,000\)= 2,800,000\
2. 재학생 : 1,500AUD (1,200,000\) + 항공료(800,000\)= 2,000,000\
[계좌번호] 대구은행 221-07-008819-5 (예금주: 신홍섭대경대학)
[문 의 처] 호텔조리학부 (053) 850-1466
어학연수원 (053) 850-1361/ 850-1298

* 일정

Sunday, 27 March Arrive
- Melbourne(멜버른 도착)

Monday, 28 March
- 09:00 -12:00 Introduction (소개)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Tour of vineyard, winery & region(포도농장, 양조장 방문)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인 시음)

Tuesday,29 March
- 09:00 -12:00 Grape Handling & Fermentation(포도다루기&발효)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Wine Analysis & Evaluation(와인 분석& 평가)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인 시음)

Wednesday, 30, March
- 07:00 -12:00 Grape Harvesting (hand picking)(포도 따기)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Processing fruit(과일 공정)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인 시음)

Thursday, 31 March
- 09:00 -12:00 Juice clarification (주스 정화)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Initiate fermentation(최초 발효)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인 시음)

Friday, 01 April
- 09:00 -12:00 Wine Analysis & Evaluation(와인 분석 & 평가)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Wine Analysis & Evaluation(와인 분석 & 평가)

Saturday, 02 April
- Winery Tour, Yarra Valley(양조장 방문)

Sunday, 03 April
- Free Time(자유시간)

Monday, 04 April
- 09:00 -12:00 Monitoring Ferments & Wine Analysis(발효 관찰&와인 분석)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Fermentation Lecture(발효 강연)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인시음)

Tuesday, 05 April
- 09:00 -12:00 Monitoring Ferments & Wine Analysis(발효 관찰&와인 분석)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Winery Operations(양조장 공정)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인시음)

Wednesday, 06 April
- 07:00 -12:00 Monitoring Ferments & Wine Analysis(발효 관찰&와인 분- 석)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Winery Operations(양조장 공정)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인시음)

Thursday, 07 April
- 09:00 -12:00 Monitoring Ferments & Wine Analysis(발효 관찰&와인 분석)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Post Fermentation Treatments(발효전 단계)
- 17:00 -18:00 Free Time(자유시간)
- 18:00 - 21:00 Dinner & Wine Tasting(저녁 & 와인시음)

Friday, 08 April
- 09:00 -12:00 Monitoring Ferments & Wine Analysis((발효 관찰&와인 분석)
- 12:00 -13:00 Lunch(점심)
- 13:00 -17:00 Summary(요약)
- 18:00 - 22:00 Dinner & Presentations(저녁 & 프리젠테이션)

Saturday, 09 April
- Winery Tour Geelong(양조장 투어)

Sunday, 10 April
- Depart(출발)


호주 디킨대학교 와인프로그램강사 *********

Paul Chambers는 Victorian Wine Industry Association (VWIA)회장이며 자신 소유의 레스토랑과 포토밭, 복합 양조장을 소유하고 있다. Paul Chambers는 작은 규모의 포도주 양조장에 특별한 관심을 가지고 있으며 Deakin University의 Wine Science Program을 개발하는 모든 과정 및 포도주 양조장과 포도밭의 설립에 참여하고 있다.

Mark Johnson은 Deakin University의 포도주 양조장 건설과 디자인에 참여하고 있으며 the winery engineering consortium의 책임자이다. Mark Johnson의 부친이 운영하고 있는 회사인 (VELO)은 전세계의 와인생산 지역에 포도주 양조장 개발 시스템을 가지고 있다

Duncan McGillivery은 Deakin University의 Wine Science 학과에 Associate Professor 이며 School of Biological & Chemical Sciences의 Corporate Winemaker이며 Deakin University의 the Director of the Wine Science Program 이며 the National Centre for Cool Climate Wine Science 의Director 이다.